Geliermittel
- RUF Gelatine gemahlen0,79 €(27 g | 29,26 € / Kg)
- RUF Blatt Gelatine Weiß1,19 €(20 g | 59,50 € / Kg)
- RUF Sofort Gelatine0,85 €(30 g | 28,33 € / Kg)
- RUF Bio Agartine1,59 €(30 g | 53,00 € / Kg)
- RUF Agartine1,19 €(30 g | 39,67 € / Kg)
- RUF Agar Agar Blatt1,99 €(3 g | 663,33 € / Kg)
- RUF Gelierfix 3 zu 11,49 €(50 g | 29,80 € / Kg)
- RUF Sofort Gelatine Rind1,19 €(30 g | 39,67 € / Kg)
- RUF Bio Blatt Gelatine Klar1,79 €(20 g | 89,50 € / Kg)
- RUF Gelierfix 2 zu 11,49 €(50 g | 29,80 € / Kg)
- RUF Blatt Gelatine Rind1,59 €(20 g | 79,50 € / Kg)
- RUF Bio Gelatine gemahlen1,69 €(27 g | 62,59 € / Kg)
- RUF Blatt Gelatine Rot1,49 €(20 g | 74,50 € / Kg)
- RUF Agar Agar 30g2,49 €(30 g | 83,00 € / Kg)
- RUF Gelier Fruchtzucker3,79 €(500 g | 7,58 € / Kg)
- RUF Gelatine gemahlen 1kg FS19,29 €(1000 g | 19,29 € / Kg)
Sorgen für die nötige Bindung: Geliermittel wie Gelatine oder Agar-Agar für das Backvergnügen
Sie sorgen dafür, dass aus flüssiger Sahne und Fruchtpüree eine leckere Creme oder aus Wasser und Waldmeister eine fantastische Götterspeise entsteht – ohne Geliermittel wie Gelatine, Agartine oder Agar-Agar wäre unsere Back- und Dessertwelt nur halb so schön.
Was ist Geliermittel bzw. was macht ein Geliermittel genau?
Geliermittel oder Bindemittel sind Substanzen, die Flüssigkeiten oder nicht festen Lebensmitteln durch Gelieren eine feste Konsistenz geben. Geliermittel binden also Flüssigkeiten und eine stichfeste Masse entsteht.
In den meisten Fällen bzw. Backrezepten wird Gelatine als Geliermittel für Cremes oder Desserts wie Panna Cotta verwendet. Gelatine gibt es in den unterschiedlichsten Varianten: in gemahlener Form, als Blattgelatine oder als Sofortgelatine, die einfach in kalte Flüssigkeiten eingerührt werden kann.
Da Gelatine aus dem Kollagen von Rindern oder Schweinen hergestellt wird, kann dieses Geliermittel jedoch nicht in der vegetarischen sowie veganen Küche angewendet werden.
Vegetarisches bzw. veganes Geliermittel
Aber auch für Vegetarier oder Veganer gibt ein passendes Geliermitel – natürlich muss niemand auf eine feine Kühlschranktorte oder eine leckere Creme verzichten. Agartine bzw. Agar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Für die Gelbildung ist die enthaltene Agarose verantwortlich. Auch wenn Agar-Agar aus Algen gewonnen wird ist es in der abgekühlten Speise komplett farblos, geruchs- und geschmacksneutral. Lediglich beim Kochen verströmt ein typischer Geruch – dieser ist jedoch nur beim Aufkochen wahrnehmbar.
Noch auf der Suche nach einem passenden Geliermitel?
Schau dir unsere RUF Geliermittel doch mal an, hier findest du mit Sicherheit das richtige Produkt – ob Blattgelatine, gemahlene Gelatine, Sofortgelatine, Halal Geliermittel bzw. Gelatine oder Agar-Agar in Bio-Qualität. Bei uns wirst du fündig!