RUF Bio Kartoffel Mehl
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Kartoffelmehl zum Binden und Backen
Unser Bio Kartoffelmehl ist eine bewährte und vor allem glutenfreie Hilfe beim Kochen und Backen. Es eignet sich perfekt, um Suppen und Saucen zu binden oder Backkreationen besonders locker zu gestalten. Aber was ist Kartoffelmehl eigentlich? Ein Mehl im klassischen Sinn (wie bspw. Weizenmehl) ist das Kartoffelmehl nicht. Es ist die reine naturbelassene Stärke ausgesuchter Kartoffeln und wird somit auch Kartoffelstärke genannt. Da Stärke ein natürliches Verdickungsmittel ist, wird es überwiegend zum Andicken von Flüssigkeiten genutzt. Ist Kartoffelmehl und Speisestärke dann das gleiche und kann man beides gegenseitig ersetzen? Kartoffelmehl und Speisestärke sind nicht genau dasselbe. Denn Speisestärke wird aus Mais gewonnen wobei Kartoffelstärke (wie der Name vorgibt) aus Kartoffel stammt. Kartoffelmehl bildet insgesamt eine etwas stärkere Bindung und nimmt überschüssige Flüssigkeit auf, so dass es gut und gerne beim Backen mit Obst und Quark verwendet wird. Für was braucht man Kartoffelmehl? Vorrangig wird Kartoffelmehl zum Andicken von Suppen und Saucen verwendet, da die Stärke natürlich, neutral im Geschmack und farblos ist. In Obst und Quarkkuchen sorgt das Kartoffelmehl für die Bindung der überschüssigen Flüssigkeit und hält das Gebäck schön feucht. Ein besonderes Highlight bietet die Kartoffelstärke in Rührkuchen, denn durch die Zugabe wird der Teig schön luftig und locker.In der glutenfreien Koch- sowie Backwelt ist sie schon sehr lange nicht mehr wegzudenken. Denn durch die natürliche, glutenfreie Eigenschaft ist die Stärke ein beliebter Bestandteil von Mehlmischungen zum Backen von Kuchen und Broten.Für unser Bio Kartoffelmehl verwenden wir ausschließlich Kartoffelstärke aus Kartoffeln, die aus zertifiziert kontrolliertem biologischem Anbau stammen. Bio Nr.: DE-ÖKO-001
| 100 g Trockenprodukt | |
| Energie | 1368 kJ |
| Energie | 322 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | <0,5 g |
| Eiweiß | <0,5 g |
| Salz | 0,9 g |
Zutatenliste
Kartoffelstärke*.
*Aus kontrolliert biologischem Anbau.
*Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Allergene
Kann produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten.
Zubereitung
Zubereitung:
RUF Bio Kartoffelmehl stets in kalter Flüssigkeit anrühren, dann in die heiße Speise geben und kurz aufkochen lassen. Anwendung:
Suppen: 15-20g für 500ml Flüssigkeit
Soßen: 20-25g für 500ml Flüssigkeit
Cremes: 25-35g für 500ml Flüssigkeit
Puddinge und Fruchtspeisen: 35-45g für 500ml Flüssigkeit Zum Backen für Kartoffelpuffer, Kuchen, Torten, Biskuit und Gebäck.
Zum Kochen für Kartoffelklöße, als Bindemittel für Soßen.
Für Süßspeisen als Bindemittel für Fruchtspeisen und Cremes.
RUF Bio Kartoffelmehl stets in kalter Flüssigkeit anrühren, dann in die heiße Speise geben und kurz aufkochen lassen. Anwendung:
Suppen: 15-20g für 500ml Flüssigkeit
Soßen: 20-25g für 500ml Flüssigkeit
Cremes: 25-35g für 500ml Flüssigkeit
Puddinge und Fruchtspeisen: 35-45g für 500ml Flüssigkeit Zum Backen für Kartoffelpuffer, Kuchen, Torten, Biskuit und Gebäck.
Zum Kochen für Kartoffelklöße, als Bindemittel für Soßen.
Für Süßspeisen als Bindemittel für Fruchtspeisen und Cremes.