RUF Bio Kakao schwach entölt
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Kakao in Bio-Qualität
Was braucht es für Schoko-Muffins, Brownies, Mousse au Chocolate oder das leckere Schoko Porridge? Eine ordentliche Portion Schoko-Geschmack. Mit dem aromatischem Backkakao von RUF werden Deine Rezepte zu einem wahren Schoko-Traum. Nicht nur Muffins und Co. kannst du mit Backkakao verfeinern. Wir zeigen Dir, wie vielseitig du Backkakao verwenden kannst und wie er sich von süßem Trinkkakao unterscheidet.
Was ist Backkakao?
Bereits die Mayas und Azteken wussten, dass der Kakaobaum eine besondere Pflanze ist und verehrten den aromatischen Geschmack der Kakaobohnen. Auch heute ist die Kakaobohne aus der Küche nicht mehr wegzudenken.
Kakao wird grundsätzlich aus den Kakaobohnen des Kakaobaums hergestellt. Für die verschiedenen am Markt erhältlichen Kakaoprodukte wird meist die Sorte des Konsumkakaos verwendet. Neben dem Konsumkakao gibt es allerdings viele weitere Sorten, wie z.B. Edelkakao-Sorten. Damit sich Kakaobäume gut entwickeln und gedeihen können, benötigen sie ein tropisches Klima. Ca. 70% des Kakaoanbaus erfolgt heute in westafrikanischen Ländern.
Die Kakaobohnen befinden sich bei der Ernte in den Kakaofrüchten, einer etwa 20 cm langen, gelben, roten oder brauen Frucht. Es handelt sich bei den Kakaobohnen um die Samen der Kakaofrucht. Aus den Kakaobohnen wird nach der Ernte dann z.B. Backkakao hergestellt.
Um Kakao zu produzieren, müssen die Bohnen nach der Ernte zunächst fermentiert und dann getrocknet werden. Nach der Trocknung wird die Bohne zum Pulver verarbeitet.
Was ist der Unterschied zwischen schwach und stark entöltem Backkakao?
Zudem wird der Kakao während der Herstellung entölt. Das Entölen geschieht in verschiedenem Maße, sodass es sich bei dem Endprodukt entweder um schwach oder stark entölten Kakao handelt. Ob Kakao schwach oder stark enthält ist, lässt sich am Fettgehalt aus der Kakaobutter im Endprodukt bemessen.
stark entölter Kakao weist ca. 10% Fett auf
schwach entölter Kakao hingegen enthält noch ca. 20% Fett
Da Fett ein Geschmacksträger ist, ist der schwach entölte Kakao deutlich geschmacksintensiver im Vergleich zum stark entöltem Kakao.
Kakao in Bio-Qualität: Zum Backen, für Getränke und Desserts
Bei unserem veganen Kakao in Bio-Qualität handelt es sich um einen schwach entölten und geschmacksintensiven Kakao. Durch das vollmundige, herbe Aroma und die kräftige Farbe eignet er sich besonders gut für Schokokuchen, Brownies, Dessert und Getränke jeder Art.
Da das Kakaopulver ungesüßt und schwach entölt ist, kommt der hohe Kakaobutteranteil mit seinem intensiven Geschmack toll zur Geltung. So erhalten Deine liebsten Kreationen eine besonders schokoladige Note.
| 100 g Trockenprodukt | |
| Energie | 1497 kJ |
| Energie | 362 kcal |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Salz | 0,4 g |
Zutatenliste
Kakaopulver*, Säureregulator Kaliumcarbonate.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Allergene
Kann produktionsbedingt Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.